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Recettes provençales

 
Légumes découpés

Anchoïade

Pour l'apéritif, purée d'anchois et d'ail
à servir en canapé sur du pain grillé
ou en buffet avec des crudités.


Marché pour 6 personnes
  • 200 g. d'anchois au sel (en boite ou en bocal)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 15 cl d'huile d'olive poivre
Préparation

  • Nettoyer les filets d'anchois : les ouvrir dans le sens de la longueur, enlever la colonne centrale et la queue. Bien rincer.

  • Piler dans un mortier les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.

  • Verser l'huile en fin filet et monter ainsi la pommade.

  • Servir sur des tranches de pain grill.

Se conserve très bien au frais si l'anchoïade est recouverte d'huile d'olive.


Les recettes provençales



Recette anchaoïade en FrançaisProvencal anchoiade recipe in English

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