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Recettes provençales

 
Légumes découpés

Tapenade

Pour l'apéritif, purée à base d'olive
à servir en canapé sur du pain grillé
ou en buffet avec des crudités.


Marché pour 6 personnes
  • 200g. d'olive noires sans noyau
  • 50g. de capres
  • 50g. de filet d'anchois
  • 1 cuillère à café de Marc de Provence (ou cognac)
  • 15cl d'huile d'olive
Préparation

  • Mixer les olives avec les capres et les filets d'anchois préalablement nettoyés.

  • Ajouter le Marc de Provence à cette purée puis l'huile en fin filet et monter en pommade (bien remuer...)

  • Servir sur des tranches de pain grill.

Se conserve très bien au frais si la tapenade est recouverte d'huile d'olive.


Les recettes provençales



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