Tappenade
Pour l'apéritif, purée à base d'olive
à servir en canapé sur du pain grillé
ou en buffet avec des crudités.

Marché

• 200 g. d'olive noires sans noyau
• 50 g. de capres
• 50g de filet d'anchois
• 1 cuillère à café de Marc de Provence (ou cognac)
• 15 cl d'huile d'olive

Préparation

• Mixer les olives avec les capres et les filets d'anchois préalablement nettoyés.
• Ajouter le Marc de Provence à cette purée puis l'huile en fin filet et monter en pommade (bien remuer...)
• Servir sur des tranches de pain grill.

Se conserve très bien au frais si la tappenade
est recouverte d'huile d'olive.